Bir Tarif & Çok Bilgi: Kırmızı Pancar

Lezzetli kök sebzelerden biri olan kırmızı pancarı pişirme konusunda birçoğumuz tereddütte kalıyoruz. Salata ve turşu dışında ne için kullanabileceğimiz hakkında pek bir fikrimiz yok. Oysa pancarın çorbasını, yemeğini hatta tatlısını bile yapabilirsiniz.

Suyunu sıkıp detoks içeceği haline getirebilirsiniz. Yapraklarını kavurabilir, sarmasını yapabilir, meze olarak sunabilirsiniz.

Beslenme uzmanlarına göre kırmızı pancar mucizevi bir detoks sebzesi. Bedenin temizlenmesi, temizlenirken yenilenmesi için kırmızı pancarı mutfağımızda daha sık ağırlamamız gerekiyor. Henüz diğer sebzeler kadar meşhur değilse de, detoks furyası sayesinde mutfaklarda daha fazla yer bulacağına inanıyorum.

Doktor Ümit Aktaş kırmızı pancarın, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olduğunu; karaciğer ve böbreği çalıştırdığını, tam bir mineral deposu olduğunu, bakır, magnezyum, fosfor, krom, potasyum, silisyum ve selenyum içerdiğini, zengin mineral yapısı sayesinde vücutta asit baz dengesinin kurulmasına yardımcı olduğunu, kansızlığı engellediğini, içerdiği folik asit nedeniyle bebeklerin sinir dokusunun yapımını desteklediğini İlaçsız Yaşam kitabında ayrıntılarıyla anlatıyor. Ancak; böbrek taşı hastalarına; silisyum ve oksalik asit içeren kırmızı pancarı tüketmemeleri gerektiğinin önemle altını çiziyor.

Pancarlı Havuçlu Salata

Malzeme:

1 adet büyük kırmızı pancar

1 adet büyük siyah havuç

3 yemek kaşığı nar

2 dilim şirden mayalı beyaz peynir

3 yemek kaşığı kinoa, haşlanıp süzülmüş, soğutulmuş

5 dal maydanoz

5 adet ceviz

Sosu için:

1 adet taze sıkılmış limon suyu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, Karabiber

Yapılışı:

Pancarı ve havucu yıkayıp, soyacak yardımıyla kabuklarını soyun. Pancarı küçük küpler halinde doğrayın. Havucu rendeleyin. Maydanozu yıkayıp kurulayın, ince ince kıyın. Cevizleri bıçakla doğrayın. Beyaz peyniri küpler halinde dilimleyin. Derin bir kaseye pancar, kinoa, havuç, beyaz peynir, maydanoz, nar ve cevizi alın. Küçük bir sosluğa limon suyu, zeytinyağı, karabiber ve tuzu alın, çırpıcı yardımıyla çırpın. Salata kasesindeki karışıma ilave edip iyice harmanlayın. Sosu çekmesi için biraz bekletip servis yapın. Afiyet olsun!