Kıymetli yağlı tohumlardan olan çiğ bademin yeri benim için bir başka. Başrolde de, yardımcı rolde de aromasıyla kendini belli ediyor.

Bu akşam başrolde olduğu bir tarife yer vereceğim.

Geleneksel badem ezmesi tarifini değiştirmeyi hiç istemezdim ama glütensiz ve rafine şekersiz beslenenler için bazı küçük dokunuşlar yapmadan olmazdı. Bu beslenmeyi hayat tarzı haline getirdiğim ilk günlerden beri uyguladığım tariflerimdendir. Yapması da çok kolaydır. Kabuk ayıklamak yok, uzun uzun işlemlere tâbi tutmak yok.

Fotoğraftaki halini sabah evden çıkmadan hemen önce yaptım, 6-7 dakika dondurucuda beklettikten sonra buzdolabına aldım. Uzun saatler dinlendi, lezzetine lezzet kattı. Ben de eve dönünce rulo halindeki badem ezmesini dilimledim, tüketilmeye hazır hale geldi. Öyle kolay bir tarif…

Glütensiz ve Rafine Şekersiz Badem Ezmesi

Malzeme:

1 su bardağı çiğ badem

1 tatlı kaşığı dolu dolu tereyağı

1/3 su bardağı tahin

1/3 su bardağı doğal bal

Yapılışı:

Mutfak robotuna bademi alın, toz haline gelene dek robotu çalıştırın.

Tereyağını eritin, tüm malzemeyi ilave edip robotu 1-2 dakika daha aralıklarla çalıştırın. Hafif ele yapışan bir kıvam almasını sağlayın. Bu aşamada tadına bakın. Dilerseniz biraz daha bal ilave edebilirsiniz.

Bir kesme tahtasının üzerine streç film serin. Badem ezmesini streç filmin üzerinde rulo haline getirip sıkıca sarın. 6-7 dakika dondurucuda, ardından en az 3-4 saat de buzdolabında bekletin.

Streç filmi dikkatlice açıp, rulo halindeki badem ezmesini dilimleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!