Sağlık ve Lezzet Dolu Kitap Tavsiyeleri’nde bu hafta: Buğday Göbeği kitabı ve yazarı Dr. William Davis var.

Doktor William Davis; günde sekiz-dokuz kilometre koşmasına, akılcı ve sağlıklı kabul edilen tam tahıllı gıdaları tüketip, et, yağ ve türevlerinden, abur cuburdan uzak dururken kilo probleminden kurtulamamasına anlam vermekte zorlandığını anlatarak başlıyor kitabına.

Buğdayın glisemik indeksinin şekerden bile fazla oluşundan şüphelenip araştırmaya başlaması attığı ilk ve en önemli adım. Sürekli kilo almasının nedeni tahıllar olabilir mi diye düşünmeden geçmesi de pek mümkün olmuyor.

Buğday ve karbonhidrat tüketmeyeceği basit bir beslenme listesi hazırlayıp önce kendi üzerinde deniyor. Vücudundaki değişiklikleri teker teker kaydediyor. Gördüğü olumlu değişikliklerden sonra, bu farkındalığıyla birlikte aşırı kilolu ve diyabet olasılığı mevcut hastalarının kan şekerlerini etkin bir biçimde düşürmelerine yardımcı olmak için, buğdaydan hastalarını uzaklaştırarak tahıl bazlı yiyeceklerin yerini diğer düşük glisemik indeks içeren besinlerin aldığı basit bir diyet listesi oluşturmakla işe başlıyor. Bu beslenme listesini uygulayan hastaların üç ay sonra tahlilleri tekrarlandığında tek bir istisna dışında, kan şekerlerinin diyabet ortalamasından normale döndüğünü ve birçoğunun 10, 15 hatta 20 kilo verdiğini kaydediyor. Kan şekerini düşürmek amacıyla başlattığı bu küçük deneyin çeşitli sağlık sorunlarını çözmesi ve kilo kaybını sağlamasına hala şaşırdığını söylüyor.

Buğday Göbeği kitabını okuduğunuzda;

Çölyak hastası olmadığı halde glutensiz beslenenlerin niçin bu yola girdiğini,

Anneannenizin buğdayını tüketmediğinizi fark etmeniz gerektiğini,

Çağdaş buğdayın yaratılışını,

Buğday-obezite bağlantısını,

pH bozucu özelliğini,

Kalp hastalıklarıyla ilgisini, başarılı bir kardiyolog olan Dr. William Davis’ten öğrenmiş olacaksınız. Mutlu, bol okumalı haftalar.