Yağda Yumurta Hazırlamanın İncelikleri: Bu teknikte yumurtayı bir nevi kızarttığınız için yağın mümkün olduğunca kızgın olması, iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar. Yumurtalar önce kaseye kırılıp ardından sahana, tavaya boşaltılırsa, tazeliğinden emin olabileceği gibi, kabuğunun düşme ihtimali de önlenir. Yumurtayı sahana aldıktan sonra kapağını kapatıp, üstte kalan beyazların kolayca pişerebilmek mümkündür. Eğer tavanın kapağı kapatılmayacaksa, yumurtanın beyazlarına bir kaşık yardımıyla tavadaki kızgın yağdan ilave edilebilir. Böylelikle yumurtanın sarısı ve akı aynı anda pişmiş olur.

Yağda Yumurta İlaveli  Kinoa Salatası (2 porsiyon)

Malzemeler:

3  yaprak Akdeniz yeşilliği, 4 yaprak marul

1 adet havuç

1/2 çay bardağı kırmızı kinoa

7-8 adet kiraz domates

2 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

Salata sosu için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı limon suyu, taze sıkılmış

Tuz, karabiber

Yapılışı: Kinoayı üstünü iki parmak geçecek kadar suyla derin bir kapta, hafifçe yumuşayana dek(15-20 dakika kadar) haşlayın. Süzgece alıp soğuk sudan geçirin, soğumaya bırakın. Temizlenmiş yeşillikleri elinizle küçük küçük koparın, derin bir kaba alın. Havuçları ince ince doğrayın, kiraz domatesleri ikiye bölün. Kopardığınız yeşillikleri aldığınız kaba, doğradığınız malzemeyi ve kinoayı da ilave edin. Küçük bir kaseye zeytinyağı, limon, dilediğiniz miktarda tuz ve karabiberi alıp güzelce karıştırın, salatanın üzerine gezdirin. Bir kaşık ve çatal yardımıyla veya elinizle yeşilliklerle sosu harmanlayıp, servis yapacağınız kaselere alın. Yumurtaları bir kaseye kırın, çırpmayın. Yapışmaz bir tavaya tereyağını alın, kızdırın. Yağın yanmamasına dikkat edin. Yumurtaları yan yana gelecek şekilde tavaya bırakın. Yumurta sarılarının sağlam kalması için ilk esnada kaşık ya da spatulayla müdahalede bulunmayın. Tavanın kapağını kapatıp 2 dakika kadar beyazlarının pişmesini bekleyin. (Belirtilen dakikayı aşarsanız yumurta sarısı yavaş yavaş katılaşır, akışkanlığını kaybeder.) Pişen göz yumurtaları salataların üzerine alıp karabiber ve tuz serpiştirin, servis yapın.

Afiyet olsun!