Zeytinyağı Enginar

Malzeme:

1,5 çay bardağı zeytinyağı

1 büyük soğan, küçük doğranmış

4 adet büyükçe ayıklanmış çanak enginar, (limonlu suda bekler halde olmalı)

1 su bardağı bezelye

2 adet orta boy havuç, doğranmış

1 + 1/2 limon suyu

1 + 1/2 su bardağı su

Tuz

Karabiber

1/2 demet dereotu

Yapılışı:

Kararmaması için limonlu suda bekleyen enginarları bıçak yardımıyla dört ayrı parça olacak şekilde doğrayın.

Tencereyi ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Biraz kızdıktan sonra soğanı ilave edip hafif şeffaflaşıncaya dek kavurun.

Ardından havuç ve enginarı da soğanların üzerine alın, 1-2 dakika kavurun.

Limon suyunu, suyu, tuzu ve az miktarda karabiberi ilave edin, biraz karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Biraz piştikten sonra bezelyeyi ilave edin.

Enginarlar yumuşayıncaya dek pişirin.

Kıyılmış dereotuyla beraber ister sıcak, ister ılık halde servis edin.

Not: Enginar yapraklarını atmayıp, birlikte pişirin.

Afiyet olsun!